Pancakes vegan: recette facile et rapide

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J'aime tout particulièrement les pancakes, mais il faut qu'ils soient léger, moelleux et appétissants avec un mélange simple et efficace. Ce n'est pas toujours le cas avec certaines recettes, mais pour le coup avec ma recette de pancakes vegan je suis contente du résultat ainsi que ma famille omnivore! Comme certains le savent, je suis végétarienne depuis l'été 2014, mais je réalise de plus en plus de recettes dîtes "vegan". 

- Ingrédients (4 personnes) -

  • 250g farine (Riz, sarrasin, épeautre, châtaigne...)
  • 50cl de lait végétal (amande, riz, noisette, avoine...)
  • 50ml d'huile végétal (tournesol...)
  • 50g de sucre (de canne...)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de compote de pomme (bio sans sucres ajoutés
  • 1 pincée de sel

 - Préparation de la recette -

 Il faut simplement mélanger tous les ingrédients poudreux ensemble: Farine, sucre, levure, sel.
Ensuite il faut ajouter la compote, le lait et l'huile pour former un mélange homogène.
Ne pas huiler ou beurrer la poêle puisque la pâte contient ce qu'il faut pour ne pas coller.
Il faut retourner les pancakes lorsque des bulles apparaissent un peu partout.
➄ Agrémenter les pancakes avec tout ce qui peut vous plaire: sirop d'agave, miel, fruits...

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- Avis sur la recette -

La compote de pomme apporte un réel effet moelleux aux pancakes en combinaison avec la levure chimique, qui manque parfois dans les recettes vegan. Puis ici nous n'avons pas besoin d'attendre un certain temps de repos avant d'utiliser la pâte et tout se trouve toujours dans nos placards, ce qui permet de ne pas être pris au dépourvu lorsque nous avons envie d'en réaliser sur un coup de tête. De plus, ces pancakes vegan étaient encore bons plusieurs heures après (ils ne sont pas retombés, ils étaient encore moelleux et un peu fondant ).


Quelle est votre recette de Pancakes préférée ? 
Connaissez-vous des blogs de cuisine vegan intéressant?

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